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发表于 2021-3-18 12:27:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
瘦肉精是一类药物的统称,而不是某一种特定的药物。任何能够抑制动物脂肪生成,促进瘦肉生长的物质都可称为瘦肉精。

常见的瘦肉精有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺 、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等,这其中最常用的要属盐酸克仑特罗和莱克多巴胺。


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瘦肉精的出现,最初是因为人们认为高脂肪食物对健康不利。在发达国家,很多人都开始拒绝吃脂肪高的肉类,尤其是肥肉。于是人们使用瘦肉精促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解、抑制脂肪沉积,显著提高了胴体的瘦肉率,还起到了增重和提高饲料转化率的作用,因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。


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我有一个想法……
/ 不,你不想!瘦肉精并不安全 /

瘦肉精可以让畜禽减少肥肉增加瘦肉,有人可能会说:“我有一个想法……”。不,别想了,瘦肉精对人体并不安全。

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以最常用的瘦肉精盐酸克伦特罗为例。它本是一种用来治疗哮喘的药物,但有心悸、震颤、头晕、头疼等副作用[1]。且它化学性质很稳定,要加热到172℃以上才会分解[2]。这就意味着,一般家居烹调方法(例如以沸水烹煮、烤焗、煎炒和以微波炉烹煮)均不能消除它[3]。

如果人吃了这样的肉,就可能发生中毒。上海曾经发生过因为食用含有盐酸克伦特罗的猪肉及其内脏而造成数百人食物中毒的事件[4]。中毒症状主要表现为面色潮红、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等不良反应;一次性摄入克伦特罗的量过大,还会迅速导致心率过速,对原有心律失常的病人更易突发心脏病,严重时会出现心肌梗死。

正因如此,目前全世界有160多个国家与地区包含整个欧盟都禁止进口含有任何“瘦肉精”肉品, 只有少数国家允许使用瘦肉精(如美国)。我国也是禁止使用“瘦肉精”类药物的。

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